Иран для гурманов: атмосферные кафе и рестораны


Прошло полгода с того момента, как с Ирана были сняты санкции, введенные ранее в связи с его ядерной программой. Страна активно выходит на мировые рынки, восстанавливает экономические и торговые связи с другими государствами. И, в частности, с Россией.

Помимо прочего, страна представляет также много интересных возможностей для туризма. «Иран — очень богатая страна в культурном плане. Посещая Иран, нужно принимать во внимание, что это исламская республика и в ней действуют законы шариата. Но это, конечно же, безопасная и дружественная страна, очень интересная с точки зрения древнейшей культуры, многих городов, которые можно посетить», — считает руководитель Федерального агентства по туризму РФ Олег Сафонов.

ТАСС открывает серию репортажей о достопримечательностях страны. Сегодня читайте о том, в какие места стоит отправиться туристу за гастрономическими впечатлениями. 

4291636

Все чаще в иранских ресторанах можно увидеть туристов и бизнесменов из Китая, Германии, Франции, Нидерландов и других стран Европы и Азии. Все они устремляются в заведения, где можно отведать традиционную иранскую кухню с непременной сочной бараниной, приготовленной в разных вариациях с рисом, оливками, луком, специально замаринованными овощами «торши» и массой восточных специй. Сейчас таких новых ресторанчиков и кафе в Иране предостаточно, причем на любой туристический кошелек. И цены сопоставимы с мировыми — горячие блюда в них могут стоить от 7 до 30 долларов.

Иранцы, конечно, тоже посещают их. Но далеко не для всех такой прейскурант приемлем. В массе своей они, особенно молодежь, довольствуются иранским «фаст-фудом», спектр которого впитал в себя, кажется, всю мировую традицию системы быстрого питания. Небольшие, на 5-6 столиков, кафе специализируются кто на шаурме, кто на пицце, кто на гамбургерах или курице, обжаренной в сухарях. А чаще всего представлен одновременно весь этот нехитрый ассортимент, который можно поесть на месте или заказать на дом.

Но для иностранного путешественника, который хочет почувствовать Иран, его древнюю культуру и традиции, интересны совсем другие «заведения общепита».

Традиционные рестораны

Сами иранцы очень любят традиционные рестораны, в которых люди сидят не на стульях или в креслах, а на широких диванах, покрытых коврами. На них можно расположиться, только сняв обувь и подобрав ноги под себя на восточный манер, обложившись подушками и валиками в тканых из грубой шерсти чехлах.

Стол в таких ресторанах, как правило, прямоугольный и невысокий, для больших компаний или семьи. Низко висящие резные лампы или подсвечники из металла и цветного стекла, негромкая мелодичная персидская народная музыка — и вы в настоящей восточной сказке. Возможно, кухня в таком ресторане не отличается разнообразием, и уж точно не вкуснее той, что предлагают в дорогом ресторане с европейским интерьером. Но в персидском по-настоящему ощущаешь себя на Востоке. А не за этим ли и приезжают сюда путешественники?

В Иране еще сохранились старинные персидские рестораны. Они отличаются особой архитектурой. В ней обязательно присутствуют такие элементы, как лепнина, мозаика, цветное стекло, симметричный бассейн посередине зала с искусственным источником воды или небольшим фонтаном. Традиция небольших водоемов с фонтанами в ресторанах затем перешла и в Европу. Подобный дизайн можно увидеть и в одном из самых старых московских ресторанов «Савой».

Кальянные салоны

Весьма распространены в Иране и кальянные салоны. Это, как правило, мужские заведения, в которых можно и перекусить. Но главное время препровождения — курение кальяна с различными ароматическими добавками. Есть заведения побогаче, где курение сопровождается неспешной беседой, а есть и совсем простые, расположенные в многолюдных торговых кварталах. В них мелкие лавочники и их помощники отдыхают от трудов праведных по вечерам. В тесных «стекляшках» садятся они в ряд за узкий длинный стол на скамью вдоль стены и отрешенно погружаются в сладковатый дым, периодически прикладываясь к трубкам с длинным шлангами и разноцветными сосудами.

4291648 (1)

Кафе в исторических комплексах

Совершенно особая атмосфера царит в ресторанах и кафе, расположенных в комплексах исторических достопримечательностей. Стоит немного углубиться с центральной исторической площади в Исфахане, называвшейся до 1979 года Шахской, а теперь — Накш-е Джахан, в старинные сводчатые галереи древнего базара, где, чередуясь, в нишах разместились лавки с коврами, ювелирными изделиями и всем, чем славятся иранские кустари. В прохладных каменных галереях можно увидеть колоритного старика в национальной персидской одежде, зазывающего посетить один из самых экзотических исфаханских ресторанов. Его стены и арочные потолки, сложенные из кирпича, вполне возможно, видели шаха Аббаса I (1571-1629), великого правителя и реформатора Персии, который и перенес в 1598 году столицу сефевидского государства из Казвина в Исфахан.

Следует отметить, что при Сефевидах (XVI-XVIII века) в Персии появились первые кофейни. Ведь именно тогда персы начали импортировать кофе. С течением времени иранские кофейни превратились в настоящие литературные клубы, где персидские поэты декламировали свои произведения. В настоящее время в иранских кофейнях поэмы не читают, но кофе варят по- прежнему крепкий и весьма ароматный.

4291656

«Надери-кафе»

Одно из старейших литературных заведений иранской столицы — «Надери-кафе» — было построено в 1928 году армянским иммигрантом Хачиком Медикянцом. Место для строительства было выбрано как нельзя более удачно. Эта часть весьма протяженной улицы Надери расположена в центре армянского квартала, где примерно в это же время возводились армянские храмы, школы, культурный центр. Рядом располагались богатые армянские магазины. В те времена улица Надери была географическим центром Тегерана.

Отец-основатель начал свою карьеру в столице с выпечки кондитерских изделий. Построив кафе-ресторан, он стал готовить для заведения торты и пирожные на европейский манер, подавая их с крепким ароматным кофе по-армянски. Затем предприимчивый иммигрант выстроил рядом и небольшую трехэтажную гостиницу, соединив просторное фойе с кафе и рестораном. А номера располагались на втором и третьем этажах.

Уже в 1960-годы он построил в соседнем переулке еще один, уже более современный многоэтажный отель — «Новый Надери». А собственный кондитерский цех уже обслуживал кафе в обеих гостиницах.

«Надери-кафе» очень быстро стало весьма популярным местом. Красивое здание, причудливым образом сочетавшее в себе персидскую традиционную архитектуру и европейскую готику, с традиционным кофе и европейскими пирожными, привлекало сюда столичную интеллигенцию, стремившуюся приобщиться к европейским традициям. Кроме того, у кафе и гостиницы есть закрытый внутренний сад с фонтаном в центре и небольшой сценой в углу. В знойное лето там можно было отдохнуть у прохладного водоема, послушать «живую» музыку.

Завсегдатаями «Надери-кафе» в 1940-1950-х были такие известные всем иранцам деятели искусства, журналисты и писатели, как Садек Хедайят, Бозорг-э-Алави, Моджтаба Минави, Симин Данешвар, Нима Юшидж и многие другие, кто проводил здесь целые ночи за обсуждением самых разных тем — от политики до живописи. У многих из них в кафе даже были постоянно зарезервированные места. Здесь, как и в подобных литературных кафе по всему Тегерану, формировалось общественное мнение. О тех мирных временах свидетельствуют многочисленные черно-белые фотографии в фойе отеля.

4291669

«Кусочек западной цивилизации» вчера и сегодня

В 1970-е годы старый и новый «Надери» стали «перевалочными пунктами» для тысяч советских специалистов, приезжавших на стройки и объекты двустороннего советско-иранского сотрудничества. С «Надери» начиналось их знакомство с восточной страной, славящейся своей древней культурой и историей.

В те годы Тегеран называли «Парижем Востока». Современные лимузины, по-европейски модно одетые дамы, гастроли поп-звезд первой величины, таких как Фрэнк Синатра (1915-1998) и Барбара Стрейзанд, до глубокой ночи работающие рестораны, где играли европейские музыкальные группы — все это создавало иллюзорный флер западной жизни.

Тогда, в 1970-х, «Надери-кафе» тоже стало «кусочком западной цивилизации». В ресторан приезжали состоятельные тегеранцы, по вечерам в саду «разрывались» огромные колонки от звуков электрических музыкальных инструментов какой-то заезжей рок-группы и мигали огоньки цветомузыки на огромных чинарах вокруг фонтана, ловко сновали между столиками официанты, разнося крепкие спиртные напитки и закуски. Впрочем, наши специалисты могли наблюдать за этим чужим праздником лишь из окон своих номеров, поскольку одноразовое знакомство с рестораном грозило бы оставить советского инженера без месячной зарплаты.

Некогда заполненные гостями и деятелями культуры кафе и гостиница нынче почти пустуют. Чтобы как-то привлечь посетителей владельцы «Надери-кафе» и гостиницы — теперь уже внуки Хачика Медикянца — разделили их, сделав отдельные входы со стороны улицы Исламской Революции. Днем здесь почти пусто. Лишь старики, старожилы армянского квартала, сидят в уголке кафе, медленно потягивают кофе из крошечных фарфоровых чашек и тихо и неспешно беседуют — им, видимо, торопиться некуда. Вечерами несколько столиков займут скромные пары, чтобы на ходу выпить кофе и немного поболтать. Но время там как будто замерло. Все те же столики, что и 35-40 лет назад, те же панели барной стойки, только уже изрядно потрескавшейся, та же темно-бордовая форма у постаревших официантов. Завсегдатаи кафе — это все больше те, кто помнит старые времена, для кого «Надери» — название ностальгическое.

А центр богемной жизни Тегерана теперь переместился в богатые кварталы севера. Молодые люди собираются в новомодных кафе, устроенных в парках бывших усадеб шахских вельмож. В самих усадьбах теперь разместились музеи, например, Музей иранской кинематографии или Музей времени с коллекцией уникальных часов. А рядом — уютные крытые павильоны, где молодые люди с гаджетами последних моделей, девушки почти пренебрегают исламским дресс-кодом, где поблизости играет собственная иранская рок-группа и, кстати, весьма профессиональная. Там вновь подают замечательный кофе и европейские пирожные. Мир меняется, меняются политические режимы. Но кофейни, где обсуждаются последние события, фильмы, недавно опубликованные романы, остаются незыблемой традицией.

Автор: Александр Левченко

Источник: ТАСС

БУДЬТЕ ПЕРВЫМ КОММЕНТАТОРОМ В "Иран для гурманов: атмосферные кафе и рестораны"

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*